454- Zwischen Tradition & Trend – die kulinarische Handschrift der Neumühle

Episode von Feinschmeckertouren – Der kulinarische Reisepodcast von Inspirierende Reisegeschichten mit Foodadressen, Winzer und Weine · 5. März 2026 · 38 min

👨‍🍳✨ Kulinarische Leidenschaft in der Neumühle – Ein Blick hinter die Kulissen

In dieser Episode sprechen wir mit Dirk Abel, Küchendirektor, und Michael Hübel, Küchenchef des Neumühle Resort & Spa. Gemeinsam geben sie faszinierende Einblicke in ihre Kochphilosophie, ihren Werdegang und die kulinarische Handschrift eines Hauses, das regionale Verwurzelung mit internationalem Flair verbindet.

🌍 Wurzeln, Reisen und Inspiration

Michael Hübel stammt aus dem Harz und prägt seit 14 Jahren die Küche der Neumühle. Auf seinen Reisen durch verschiedene Länder sammelte er kulinarische Eindrücke, die heute subtil in seine fränkisch geprägten Gerichte einfließen.

Dirk Abel, gebürtig aus Bayreuth, bringt ebenfalls langjährige Erfahrung mit – und teilt die Leidenschaft, das regionale Erbe Frankens zu bewahren und gleichzeitig offen für moderne Impulse zu bleiben.

Beide sind sich einig:

Die Basis ist die fränkische Tradition, ergänzt durch saisonale Produkte und internationale Akzente. 🍷🌿

🥕 Radikal regional – aus Überzeugung

Ein zentrales Thema des Gesprächs ist die konsequente Verwendung regionaler Zutaten. Fleisch, Eier, Käse und Fisch stammen von Produzenten aus dem direkten Umkreis – oft nur wenige Kilometer entfernt.

So sichern sie nicht nur höchste Qualität, sondern unterstützen bewusst die lokale Landwirtschaft.

Ein schönes Beispiel ihrer Philosophie ist ein portugiesisch inspirierter Muschel-Fischeintopf, der mit fränkischen Zutaten interpretiert wird – eine kulinarische Brücke zwischen Tradition und Weltläufigkeit. 🌊🍲

⭐ Anspruch und Auszeichnungen

Natürlich sprechen wir auch über den Druck und die Motivation hinter kulinarischen Auszeichnungen – bis hin zum möglichen Michelin-Stern. Doch für Abel und Hübel steht nicht nur die Bewertung im Vordergrund, sondern das Gesamterlebnis für den Gast:

Geschmack, Ästhetik und Handwerk sollen harmonieren und eine emotionale Verbindung schaffen.

🥗 Individuelle Bedürfnisse im Fokus

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Thema Ernährung und Allergien. Beide Küchenchefs zeigen sich offen und flexibel gegenüber individuellen Anforderungen. Ob spezielle Diäten oder Unverträglichkeiten – maßgeschneiderte Menüs gehören für sie selbstverständlich dazu.

🔥 Kreativität als Herzstück der Küche

Zum Abschluss wird es persönlich: Hübel und Abel sprechen über Kindheitserinnerungen, Lieblingsgerichte und die Freude am Kochen. Für sie ist Küchenkunst mehr als Technik – sie ist ein kreativer Prozess, getragen von Hingabe und Leidenschaft.

Diese Episode zeigt eindrucksvoll, wie viel Herzblut, Handwerk und regionale Verbundenheit hinter jedem Teller in der Neumühle stehen. Eine Einladung, Genuss nicht nur zu schmecken, sondern zu verstehen. 🎧🍽️

Neumühle Resort & SPA

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