B2P-Live "Ackerdemics Edition" - Marktgärtnerei: Zukunft auf 8000 m² – Alfred Grand

Episode von BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen von Wilhelm Geiger · 26. April 2026 · 2 h 05 min

Marktgärtnerei: 70 Gemüsekulturen auf weniger als einem Hektar, in Handarbeit, ohne Traktor, ohne Pestizide und direkt an die Kundschaft in der Region. Alfred Grand erklärt, warum das funktioniert.

Alfred Grand bewirtschaftet die Grand Farm in Absdorf, Österreichs ersten Forschungs- und Demonstrationsbauernhof. Auf rund 90 Hektar betreibt er bio-regenerativen Ackerbau, auf einem kleinen Teil davon den Grand Garten, eine Marktgärtnerei, die zeigt, was auf kleinen Flächen möglich ist. Ich habe ihn vor Studierenden an der WU Wien getroffen, im Rahmen der Lehrveranstaltung "Zukunftsfähiges Wirtschaften". Passender hätte das Thema nicht sein können.

Was mich an diesem Gespräch beeindruckt hat: Alfred denkt Landwirtschaft konsequent vom Boden her. Wer versteht, warum ein gesunder Boden Wasser hält, warum Regenwürmer dafür sorgen, dass im Schwarzen Meer weniger Fische sterben und warum ein System, das bei Blackout weiter produzieren kann, mehr ist als eine nette Idee, der versteht auch, warum Marktgärtnerei gerade so an Dynamik gewinnt. In Österreich gibt es inzwischen rund 200 solcher Betriebe, Tendenz steigend, viele davon gegründet von Quereinsteigern mit akademischem Hintergrund.

Wir sprechen über den Unterschied zwischen bio, konventionell und regenerativ und warum es dafür keine einheitliche Definition gibt. Über die Geschichte der Marktgärtnerei, die von den Pariser Pferdemist-Gärtnereien über Eliot Coleman und Jean-Martin Fortier bis nach Absdorf führt. Über Vermarktung, Kistl-Abos und die Frage, ob man davon leben kann. Über die Taskforce Marktgärtnerei, die Rahmenbedingungen schaffen will, wo es bisher keine gibt. Und über die ROC-Zertifizierung, den weltweit höchsten Bio-Standard.

Viel Freude beim Reinhören!

00:00:00 Los gehts

Live an der WU Wien: Willy stellt Alfred Grand und das Format vor

00:03:17 Der Weg zur Landwirtschaft

Alfreds Familie, der Weinbau und die Entscheidung für die Regenwürmer

00:09:19 Warum Regenwürmer unterschätzt werden

Vom Kindergartenwissen zur Grünen Revolution und ihren Folgen

00:13:51 Bio, konventionell, regenerativ

Was die Begriffe bedeuten und warum es keine einheitliche Definition gibt

00:22:21 Sustainable reicht nicht mehr

Warum Gleichbleiben zu wenig ist und Regenerieren nötig wird

00:27:09 Was Marktgärtnerei ausmacht

Biointensiver Gemüseanbau, SDGs und ein blackout-sicheres System

00:39:36 Wer macht das und lohnt es sich?

Betriebswirtschaft, Startkapital und das Profil der Marktgärtner

00:50:04 Fehler, Lernkurve, Bodenaufbau

Kaltstart ins kalte Wasser und warum gesunder Boden alles entscheidet

00:56:21 Beete statt Traktorspuren

Warum sich bei der Marktgärtnerei die Natur nicht der Maschine anpasst

01:07:00 Marktgärtnerei vs. Gärtnerei

Die Begriffsdebatte und der Unterschied zum Market Gardening

01:14:01 Vermarktung: Kistl, Gastro, Markt

Drei Vertriebswege, Wintergemüse und ganzjährige Produktion

01:45:00 Taskforce und Rahmenbedingungen

Warum Marktgärtnereien Förderstrukturen und Ausbildung brauchen

01:53:18 ROC-Zertifizierung und Ausblick

Regenerative Organic Certified, Resilienz und die letzte Frage

Kurz-Bio Gast:

Alfred Grand ist Bio-Landwirt, Regenwurmexperte und Gründer der Grand Farm in Absdorf, Niederösterreich, Österreichs erstem Forschungs- und Demonstrationsbauernhof. Er betreibt auf rund 90 Hektar bio-regenerativen Ackerbau und mit dem Grand Garten eine der ersten Marktgärtnereien Europas mit ROC-Zertifizierung. 2025 wurde er als einer von Europas Top 50 Farmers ausgezeichnet.

INFOS ZUR FOLGE

Grand Garten Website

www.grandgarten.at

Grand Garten auf Instagram

www.instagram.com/grandgarten

Grand Garten auf Facebook

www.facebook.com/grandgarten

Alfred Grand auf YouTube

www.youtube.com/@AlfredGrandFarm

Alfred Grand auf Linkedin

www.linkedin.com/in/alfred-grand-vermigrand

B2P055 Alfred Grand (Grand Farm) – Visionär mit Bodenhaftung

www.bauertothepeople.at/podcast/67

Verein Marktgärtnerei Österreich

www.marktgaertnerei.at

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„Leit hoits zamm“ – Haindling

thx an Jürgen Buchner

„Power to the People“ – Junior Kelly

thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records

… und ein bisserl selbst gesungen 😊

thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle

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