Eier aus Österreich: Was steckt hinter dem Stempel? - Michael Wurzer

Episode von BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen von Wilhelm Geiger · 14. Juni 2026 · 1 h 49 min

Österreich ist beim Thema Eier ein Sonderfall: komplett käfigfrei seit 2020, gentechnikfreies Futter aus der Donauregion, eine eigene Eierdatenbank für die Rückverfolgbarkeit jedes einzelnen Frischeis. Klingt nach Vorzeigeland. Ist es auch, zumindest beim Frischei.

Aber dann habe ich mit Michael Wurzer geredet, dem Geschäftsführer der Geflügelwirtschaft Österreich, und mir ist ein paar Mal der Mund offen stehen geblieben. Denn sobald ein Ei aufgeschlagen und verarbeitet wird, in Kuchen, Nudeln, Mayonnaise, endet die Transparenz. Keine verpflichtende Herkunftskennzeichnung, keine Haltungsformangabe. Was da drin ist, weiß im Grunde niemand. Und gleichzeitig kommt ein hoher Anteil an Eiern und Eiprodukten aus der Ukraine in die EU, zum überwiegenden Teil aus Käfighaltung.

Michael erklärt, warum das österreichische System so gut funktioniert hat, warum es auf einem Handschlag mit dem Lebensmitteleinzelhandel beruht und was passiert, wenn dieser Handschlag bröckelt. Wir reden über den Selbstversorgungsgrad, über die Preisfrage, über bayerische Eier im Regal und darüber, ob die Konsumentinnen und Konsumenten wirklich bereit sind, für höhere Standards auch mehr zu zahlen.

Außerdem erfahre ich, warum Hühner 330 Grad sehen können und dass sie tatsächlich entfernte Verwandte des Tyrannosaurus Rex sind.

Viel Freude beim Reinhören!

00:00:00 Los gehts

Einstieg: Warum Österreich bei Eiern ein Sonderfall ist

00:02:25 Wer ist Michael Wurzer?

Vom Waldviertel über die BOKU zur Geflügelwirtschaft

00:08:02 Was tut die Geflügelwirtschaft?

Interessensvertretung, Struktur und Netzwerk der GWÖ

00:16:24 Vom Käfig zur Freilandhaltung

EU-Standards, das österreichische Tierschutzgesetz und der Umstieg

00:27:01 Bodenhaltung, Freiland, Bio

Die Haltungsformen in Österreich und was sie unterscheidet

00:29:05 Donau-Soja und gentechnikfreies Futter

Regionales Soja als Wettbewerbsvorteil und CO2-Reduktion

00:37:18 Eierkennzeichnung und Eierdatenbank

Was der Code auf dem Ei verrät und wo die Transparenz aufhört

00:45:02 Selbstversorgung und Importdruck

87 bis 90 Prozent Eigenbedarf, ukrainische Eier und der Spotmarkt

00:52:02 Ukrainische Eier am Großgrünmarkt

Was hinter dem Fund steckt und warum Kennzeichnung fehlt

00:59:33 Bayerische Eier im Supermarkt

Ist das Schutzschild des Handels am Bröckeln?

01:15:18 Herkunftskennzeichnung in Gastronomie

Was freiwillig geht, was gesetzlich fehlt

01:37:24 Mythen rund ums Huhn

Eiergrößen, Dotterfarbe und der T-Rex im Huhn

Kurz-Bio Gast:

Michael Wurzer ist Geschäftsführer der Geflügelwirtschaft Österreich (GWÖ) und vertritt seit rund 20 Jahren die Interessen der heimischen Geflügelhalterinnen und -halter. Er hat am Francisco Josephinum in Wieselburg maturiert und anschließend Agrarökonomik an der Universität für Bodenkultur (BOKU) Wien studiert.

INFOS ZUR FOLGE

Geflügelwirtschaft Österreich

www.gefluegelwirtschaft.at

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Michael Wurzer auf LinkedIn

www.linkedin.com/in/michael-wurzer-70a3b615

Österreichische Eierdatenbank

www.eierdatenbank.at

Donau Soja

www.donausoja.org

QGV – Österreichische Qualitätsgeflügelvereinigung

www.qgv.at

AMA-Gütesiegel

www.ama.at

Nachhaltige Tierhaltung Österreich (NTÖ)

www.nutztier.at

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Musik:

„Leit hoits zamm“ – Haindling

thx an Jürgen Buchner

„Power to the People“ – Junior Kelly

thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records

… und ein bisserl selbst gesungen 😊

thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle

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