Cig Köftke vom Landlachs

Episode von Kochen mit Peter Scharff von Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner, Marco Blechschmidt · 24. April 2026 · 12 min

🐟 Habt ihr euch schon mal gefragt, ob man Lachs eigentlich noch mit gutem Gewissen genießen kann?

Genau darüber wird es in dieser Podcast-Folge überraschend spannend. Peter zaubert heute ein außergewöhnliches Çiğ Köfte vom LandLachs – eine kreative Interpretation des orientalischen Klassikers mit Bulgur, frischen Kräutern, Sumach und einer ordentlichen Portion Geschmack. Dazu gibt's knackigen Romanasalat als perfekten Begleiter. 😋

Besonders interessant: Was steckt eigentlich hinter dem Begriff „LandLachs“? Warum sorgt dieses Produkt aktuell für Gesprächsstoff? Und kann moderne Fischzucht vielleicht doch nachhaltiger sein, als viele denken?

Eva erklärt ganz nebenbei, warum Omega-3-Fettsäuren so wertvoll für unseren Körper sind und weshalb Bitterstoffe aus dem Romanasalat viel mehr können, als ihr Ruf vermuten lässt. 🌿

Außerdem diskutieren die drei über Lachslaus, Massenzucht, Norwegen, Chile und die Frage, warum ausgerechnet ein deutsches Projekt für Aufmerksamkeit sorgt.

🐟 Wer den LandLachs selbst probieren und die deutsche Manufaktur unterstützen möchte: LandLachs

Neugierig geworden? Dann hört unbedingt rein!

🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt.

🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt.

🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/

🔥 Mehr von Peter Scharff:

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Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/

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