Winterlicher Schwarzwurzeleintopf

Episode von Kochen mit Peter Scharff von Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner, Marco Blechschmidt · 5. März 2026 · 13 min

"Spargel für die Armen"? 😄 Genau mit diesem Satz startet Peter in eine Folge, die überraschend viel Lust auf Wintergemüse macht.

Bevor die Temperaturen endgültig nach oben klettern, kommt noch einmal ein echter Klassiker auf den Tisch: Schwarzwurzeleintopf. Die Schwarzwurzel gilt nicht ohne Grund als Winterspargel – kalorienarm, nährstoffreich und viel vielseitiger, als viele denken. 🥣🌱

Natürlich wird auch ehrlich gesprochen: Schwarzwurzeln können ordentlich für Betrieb im Bauch sorgen. Eva berichtet dabei aus eigener Erfahrung – und sorgt damit für einige Lacher. 😂

Außerdem diskutieren die drei über ein Thema, das fast jeder in der Küche kennt: Gemüsebrühe. Muss es die selbstgemachte Variante sein? Wie bekommt man eine Suppe schön schaumig? (Peter erklärt's dir 👨🏻‍🍳) Und warum sind Hefeextrakt und Glutamat diesmal Thema am Podcast-Tisch? 🤔

Dazu gibt's Peters Empfehlung, den Eintopf mit Bärlauch oder Schnittlauch zu einem richtig besonderen upzugraden. 🌿

Kleine Vorwarnung: Heute war jemand dem Mikrofon etwas zu nah gekommen. Wir bitten um Nachsicht. 😅

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🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt.

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🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/

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